No i jest – nareszcie weekend! A to oznacza więcej czasu na gotowanie i smakowanie 🙂 Dziś prezentujemy Wam obiecany przepis na kurczaka po tajsku w sosie słodko-kwaśnym. Danie pyszne, letnie i baaardzo kolorowe. Smacznego!
Kurczak po tajsku w sosie słodko-kwaśnym
(6-8 porcji)
500 g mięsa z podudzi kurczaka (bez kości)
5 łyżek mąki ziemniaczanej
1 łodyga trawy cytrynowej
3 listki limonki kaffir
3-centymetrowy korzeń imbiru
3 łyżki sosu rybnego
3 łyżki sosu ostrygowego
sok z 2 limonek
4 łyżki płynnego miodu
1 żółta papryka
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 czerwone cebule
4 ząbki czosnku
8 pieczarek
100 g orzechów nerkowca
1 garść świeżej kolendry
1 pęczek grubego szczypioru
sól
4 łyżki oleju ryżowego
olej do smażenia, np. kokosowy
500 g ryżu jaśminowego
Mięso z podudzi kurczaka myjemy i kroimy w kostki 2 cm × 2 cm. Osuszamy je ręcznikiem papierowym i przekładamy do małej foliowej torebki, do której wsypujemy łyżeczkę soli i mąkę ziemniaczaną. Energicznie potrząsamy torebką – tak, aby wszystkie kawałki kurczaka oblepiły się mąką. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego do 180 °C piekarnika na około 10-15 minut. Chodzi o to, żeby kawałki mięsa tylko lekko się podpiekły – będzie to widoczne po mące, która powinna nabrać konsystencji krochmalu, czyli stać się półprzeźroczysta. Następnie wyjmujemy kawałki kurczaka z piekarnika i odkładamy do przestygnięcia.
W tym czasie przygotowujemy sos. Siekamy bardzo drobno łodyżkę trawy cytrynowej i listki limonki kaffir. Czosnek i imbir ścieramy na tarce. Składniki te łączymy ze sobą w miseczce. Następnie dolewamy sos ostrygowy, sos rybny, sok z limonek, płynny miód oraz 4 łyżki oleju ryżowego i wszystko dokładnie mieszamy.
Przygotowujemy ryż jaśminowy. Dokładnie go płuczemy – tak, żeby woda w garnku nie była mętna. Garnek z osoloną wodą i ryżem w proporcji 1:1 stawiamy na małym ogniu. Gotujemy przez około 10 minut, aż ryż całkowicie wchłonie wodę. Następnie garnek pod przykrywką zostawiamy na wyłączonym palniku na dodatkowe 15 minut.
Papryki myjemy i czyścimy z nasion. Kroimy je w kostkę wielkości kawałków kurczaka. Pieczarki myjemy i kroimy w ćwiartki, a czerwone cebule w grubsze pióra. Kiedy już wszystkie składniki są gotowe, w woku lub na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Wrzucamy orzechy nerkowca i smażymy je przez 2-3 minuty, aż lekko zbrązowieją. Gotowe wyjmujemy z woka i odkładamy na później. Do woka dokładamy łyżkę oleju kokosowego, wrzucamy cebulę i smażymy przez około 2 minuty. Następnie dodajemy papryki i przez chwilę podsmażamy je razem z cebulą, cały czas intensywnie mieszając. Dorzucamy kawałki kurczaka oraz pieczarki i wlewamy przygotowany wcześniej sos. Wszystko dokładnie mieszamy do momentu, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli istnieje potrzeba, dodajemy jeszcze trochę oleju. Na koniec wrzucamy orzechy nerkowca i zdejmujemy wok z ognia. Danie podajemy posypane obficie świeżą kolendrą i szczypiorem pociętym na 4-centymetrowe kawałki.